はい、使えます
Echo Dot/エコードットは（他の機種のEcho同様）WiFiでネットに接続しておかないと使えませんが、そのWiFiはスマホのテザリングでも問題ありません。スマホのテザリング機能を使ってスマホをWiFiルーター化し、そのスマホの周囲に即席のWiFiスポットを作り、そこにEcho Dotを接続することができます。
やり方をごくシンプルに言うと、Alexaアプリを使って、テザリングで作ったWiFiネットワークにEcho Dotをログインさせるだけです。通常のWiFiへの接続と変わりません。
実際にテザリングでEcho Dotを使ってみたブロガーさんたちも、やり方を説明してくれています。言葉使いが四角四面なAmazonのヘルプページより、こちらの方が分かりやすいかもしれません。
Qiitaコミュニティへの投稿「Alexaスキル開発 〜iphone1台のテザリングで出先でも野良wifiを使わずネットワークに接続する〜」〜iPhoneとパソコンを使ったテザリング設定を簡潔に解説しています。
おっさんの覚え書き「車載用Echo Dotの設定について」〜車の中でEcho Dotを使う方法の説明の中に、AndroidスマホのXperia Z1、Nexus 5、dtab 01Jを使ったテザリングの方法が書かれています。
ひでこんのフリーランスな毎日「Amazon Echo Dotをスマホ（Honor9）でテザリングさせてみる」〜HUAWAYのHonor9でテザリングした手順が紹介されています。
車の中で使いたいという場合、無理にEcho Dotを使うより、車載用の特殊機種 Echo Autoの方がいいかもしれません。Echo Autoもスマホのテザリングを利用しますが、車で使うのにいろいろ便利にできています。音は車のスピーカーから出ます。
この回答は本サイトスタッフによるものです。Amazonの回答ではありません。
      |